إينوكس Inox

( معدن مقاوم للصدأ ) :- لا تستعملوا أبدا السيف أو أي أداة حادة لتنظيف الإينوكس لأنها تجرح السطح من دون شك لإضفاء اللمعان على هذا المعدن أضيفوا قليلا من الخل إلى سائل الجلي الذي تستخدمونه , وامسحوا بهذا المزيج سطح الإينوكس الذي تريدون تنظيفه . ثم اشطفوه جيدا بالماء الصافي ولمعوه بفوطة من جلد الشاموا . الخل قوي جدا على الآثار التي يخلفها الكلس والتي تقضي على لمعان الإينوكس

من الممكن أيضا أن تعدوا بأنفسكم بودرة منظفة : امزجوا مقدارين متساويين من الرمل الناعم جدا والصابون الطبيعي  

تابع القراءة Résumé abuiyad

آنية فضية

سواء أكانت هدية من أحدهم أم أنكم اشتريتموها من مدخراتكم , تبقى الأواني الفضية جميلة وثمينة جدا لذا عليكم أن تعرفوا كيف تعتنون بها .

طريقة العناية بها :

تباع في المتجر مجموعة واسعة من مواد التنظيف الفعالة على شكل معجون أو سائل وهي ممتازة للفضيات ذات التفاصيل الدقيقة والصعبة التنظيف .

إليكم هذه النصيحة : حذار أن تستعملوا قفازا من  الكاوتشوك أثناء تلميع الفضيات إذ سرعان ما يغدو أسود اللون فيفقد آنيتكم لمعانها . إنما استعينوا بقفاز مقاوم للعوامل المؤكسدة . يكفي أن تفركوا الأواني بلطف كي تستعيد لمعانها .

أما إذا لم تكن هذه المواد المنظفة في متناول يدكم , فجربوا عندئذ هذه الوصفة القديمة التي تستلزم استعمل سخام المدفأة ( ما التصق بجوانبها من مواد سوداء ) : افركوا الآنية بخرقة ناعمة ثم اغسلوها بالماء الصافي ولمعوها بواسطة جلد الغزال ( شاموا)

وصفة منزلية : لا ترموا قشور البطاطا إنما اغلوها في الماء ثم دعوه يبرد وانقعوا فيه الأواني ليلة كاملة ثم امسحوها ولمعوها بجلد الغزال ( شاموا)

غسالة الأواني : معظم غسالات الأواني مزودة بأقسام خاصة بالفضيات لذا لا تمزجوا بين الأواني الفضية فقد تخرج هذه الأخيرة رمادية اللون .

وتفادوا أيضا المواد المنظفة المصنوعة من السيليكون التي قد تسبب النتيجة نفسها إذا ما وضعت في غسالة الأواني

توضيبها : لا توضبوا أوانيكم الفضية في كيس بلاستيكي وبدون ترتيب : إن أكياس اللبد

( feutrine) المشبعة بمادة خاصة ضرورية جدا ( متوفرة في الأسواق ) . فإن الهواء عدو الفضة اللدود لأنه يجعله يتأكسد , لذا وضبوا أوانيكم المطبخية الفضية الواحدة بجانب الأخرى وغلفوا أكياس اللبد في أكياس بلاستيكية وأحكموا إقفالها .

أعداء الفضة : إن ترك الفاكهة الحامضة والبيض وصلصة الخل مع الزيت (vinaigrette)

في آنية من الفضة لمدة طويلة يضر بها . فإذا اتسخ طبقكم الفضي الجميل بصفار البيض , افركوه بواسطة قماش مبلل بالسبيرتو ثم اغسلوها .  

تابع القراءة Résumé abuiyad

آنية الأزهار المعطرة

تخفي هذه العبارة تقليدا جميلا إنكليزي الأصل . ففي القرون الوسطى وعصر النهضة , اعتادت السيدات البريطانيات جمع الأزهار العطرة وتجفيفها ثم مزجها بعطور نادرة ونباتات أخرى قبل وضعها في أوعية مثقوبة الغطاء لكي ينتشر عطر النباتات الجافة في أرجاء المنزل .

ثمة طريقتان يمكن أتباعهما لتحضير هذا الإناء من الأزهار الجافة :

الأولى تقضي بتجفيف النباتات والأزهار تحت طبقات من الملح الخشن إلى أن تعفن في الإناء ( لكنها تنشر عطرا فواحا )

والطريقة الأخرى تقضي بتجفيف النباتات في الهواء الطلق , على أطباق من القصب مثلا , إلى أن تتكسر عند لمسها

إذا كانت هذه العادة العطرة تجذبكم , إليكم وصفة سهلة التحضير :

في وعاء أو مرطبان , امزجوا حفنة ( أي مقدار قبضة اليد ) من الورود العطرة الجافة ونصف حفنة من القرنفل الجاف أيضا إلى بعض التوابل : ذرة من جوزة الطيب المطحون والقرفة الناعمة قشرة جوز الطيب , وخمسة أكباش قرنفل وعرق من إكليل الجبل اليابس وقرن مقطع من الفانيليا ثم أضيفوا قشرة ( برش) برتقال كاملة أو ليمونة حامضة ومعلقتين كبيرتين من الملح الخشن وملعقة صغيرة من روح الورد أو إبرة الراعي ( جيرانيوم)

ضعوا هذه المكونات كلها في علبة أو مرطبان واتركوها مدة شهر على الأقل في مكان مظلم وحركوها من وقت إلى آخر فتتمازج العطور بعضها مع بعض

هذه هي طريقة تحضير آنية الأزهار الرطبة : بعد عدة أسابيع , باتت الأزهار تشكل مزيجا من الأوراق اليابسة والعطرة وأصبح بمقدوركم نشرها في أوان صغيرة في كافة أرجاء المنزل . لإنعاش رائحة أزهاركم , أضيفوا إليها بعض نقاط من العطر . يستحسن إبقاء وعاء أزهاركم الجافة بعيدا عن النور والحرارة الشديدة 

تابع القراءة Résumé abuiyad

أنديف

لحفظة : تفادوا ترك الأنديف في النور , فذلك يؤدي إلى اخضرار أوراقه واكتسابها طعما مرا كريها جدا . يستحسن الاحتفاظ به في خزانة مغلقة أو في مكان الخضار في البرد

الطعم المر : غالبا ما يكره الأولاد الأنديف بعد أن يطبخ , لأنهم يجدونه مرا جدا . لتفادي هذا الأمر , أضيفوا الحليب إلى ماء الطبخ . يمكنكم أيضا أن تنزعوا قلب الأندليف وتضعوا مكانه كتلة من لب الخبز الإفرنجي , يستعمل بعض الناس بكل بساطة خبزا منقوعا بماء الطبخ . عندما تشوونه , أضيفوا إليه قطعة سكر : فذلك يعطي الأندليف لونا ذهبيا وينزع عنه الطعم المر 

تابع القراءة Résumé abuiyad

أمبولة

دواء : ليست أنبوبة الدواء سهلة الكسر دوما ولاسيما للذين يعانون داء المفاصل . لكي نسهل عليكم هذه المهمة , إليكم حيلة صغيرة تسهل عليكم تناول دوائكم بدون جرح أصابعكم بكسر الزجاج كما يحصل أحيانا : استعينوا بزر ذي ثقوب واسعة بما يكفي لتدخلوا فيها رأس الأنبوبة . يكفي أن تضغطوا بسرعة لتنكسر الأنبوبة بدون أي صعوبة 

تابع القراءة Résumé abuiyad

أنبوب الري ( نربيش)

الطريقة المثلى لتوضيب الأنابيب هي لفها حول دعامة , إن الإطار المستعمل حل جيد غير أنه يشوه منظر الحديقة . وإذا لم ترغبوا بشراء دعامة تلفون الأنبوب حولها , استعينوا بحجر كبير .

يستحسن اختيار المواد البلاستيكية اللينة بدلا من القاسية لأنها لا تتشقق 

تابع القراءة Résumé abuiyad

أناناس

زراعته : بعد أن تتذوقوا هذه الفاكهة , لا ترموا تاج الأوراق الخضراء , إذ يمكنكم الحصول على نبتة خضراء شرط أن تدعوا اللب الأصفر يجف جيدا قبل أن تزرعوا هذه الأوراق في مزيج خفيف مكون من التورب الغني بالمواد العضوية والرمل الخشن بنسب متساوية

أفضل وقت لغرس نبتة الأناناس يمتد ما بين أواخر فصل الصيف وأوائل فصل الخريف . وإذا كان لديكم بيت بلاستيكي , قد تتمكنون بعد بضع  سنوات من تذوق ثمار نبتتكم

طهوه : يحتوي الأناناس الطازج على مادة " البرومالين " وهي أحد الإنزيمات التي من شأنها القضاء على الدهون وتنشيط عملية الهضم

 ( لهذا السبب ننسب إليه خصائص " عجائبية " في ما يتعلق بالحميات المنحفة حيث ينصح بتناوله بكمية وافرة ) , غير أن هذا الأنزيم يطرح مشاكل في الطهو ولاسيما في صنع الحلويات إذ أنه يمنع انتفاخ العجين بشكل جيد .

لإبطال مفعول الأناناس الطازج , اطهوه لمدة ربع ساعة مع بعض السكر قبل استعماله في تزيين كعكة أو قالب حلوى 

تابع القراءة Résumé abuiyad

إمساك

تعاني النساء من الإمساك بوجه عام أكثر من الرجال . ألانهن لا يشربن كثيرا؟

لمكافحة هذا الداء الذي يعكر عليكم صفو حياتكم , لا يجدر بكم الاستسلام للمسهلات التي تهيج الأمعاء مع الوقت وتزيدها كسلا جربوا هذه الوصفات الطبيعية ذات النتائج الجيدة :

اشربوا كل صباح قبل الأكل , كوبا كبيرا من المياه المعدنية الباردة أو على العكس مياها فاترة ومالحة قليلا

اشربوا عصير حامض مخفف بالماء الفاتر الممزوج بمعلقة صغيرة من العسل

اعتادوا على تناول بضع حبات من الخوخ أو التين المجفف لأنها فعالة في تليين الأمعاء

ابتلعوا قدر معلقة كبيرة من رحيق الأزهار pollen مرتين يوميا في الصباح وفي المساء قبل أن تخلدوا إلى النوم . يمكنكم مزجه بالعسل السائل لأن من الصعب ابتلاعه بمفرده .

لمن يتحلى بالشجاعة : اشربوا ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المخفف بعصير ليمونة حامضة ساخنة فإن النتيجة مضمونة

وأخيرا , إن أسهل علاج ينصح به الأطباء جميعا هو شرب الكثير من الماء في النهار : فأكثر أنواع الإمساك تصلبا يزول بشرب ليتر ونصف من الماء يوميا على الأقل 

تابع القراءة Résumé abuiyad

ألم عصبي في الوجه

يسميه المثل الشعبي " الآلام المجنونة " وهو وصف ينطبق تماما على الآلام التي تصيب الوجه فهي تظهر فجأة وتنتج عن أسباب متعددة كانحراف فقرة قليلا أو ضرس لم يعالج جيدا أو مشاكل في النظر .

أول ما يمكنكم فعله هو طبعا استشارة الطبيب ولكن إن لم تختف هذه الآلام , حاولوا تطبيق هذا العلاج الغريب الذي ينصح به الطبيب " بيرون أو ترى" , وهو وضع بيضة مسلوقة لا تزال ساخنة مكان الألم 

تابع القراءة Résumé abuiyad

التهاب الأذن

يصيب هذا الالتهاب القسم الداخلي من الأذن , عند الأطفال بشكل خاص . ينبغي طبعا استشارة الطبيب فورا غير أنه بإمكانكم اللجوء إلى هذه العلاجات المكملة لعلاج الطبيب .

سخنوا زيت الخروع حتى يفتر وضعوا 5 نقاط منه في الأذن

أقطروا بعضا من عصير الحامض الفاتر في الأذن التي تؤلمكم

إن زيت الخشخاش الفاتر , ( هذا إن وجدتموه في الصيدليات ) قادرا على تخفيف الألم

لتطهير الأذن بعد خروج القيح منها ضعوا في الماء المغلي صعترا بريا (Sarriette) واتركوه يغلي مع الماء ثم دعوا هذا المزيج يبرد واغسلوا به الأذن .

انزعوا نبتة لسان الحمل ( plantain)  من جذورها . ثم قشروا الجذر وضعوا جزءا منه في الأذن فيزول الألم سريعا

التواء المفصل :

     إنه تمزق في أربطة مفصل ما , ناتج عن وقوع أو حركة خاطئة

إذا تيسر ذلك , غطسوا الطرف المصاب في الماء البارد على الفور ( وليغير الماء كلما أصبح فاترا) . ثم ضعوا كمادات من الماء البارد , إن هذا الإسعاف الأولي يمنع الالتهاب الذي يسبب الألم

لكن إن استمر الألم اتصلوا طبعا بالطبيب , وفي انتظار وصوله أو وصولكم إليه , جربوا هذه الوصفة القديمة : قطعوا شمعة إلى أجزاء صغيرة وذوبوها على النار في ليتر من الخل , بللوا الكمادات بهذا الخليط وضعوها ساخنة على موضع التمزق . كرروا هذه العملية عدة مرات وابقوا ممددين , ولا تقوموا بحركات غير ضرورية 

تابع القراءة Résumé abuiyad

أفوكاتو (Avocat)

اختياره: في غضون بضع سنوات , غزت هذه الثمرة الغربية أسواقنا فباتت مألوفة بالنسبة إلينا مثل الكوسة والباذنجان .

إن قشرة الأفوكاتو , سواء أكانت ملساء وخضراء اللون أو خشنة وبنية , لا تعكس مذاق الثمرة إنما تعود هذه الفوارق إلى بلد المنشأ إن مذاق ثمار الافوكاتو الضخمة والمستديرة لذيذ جدا .

طهوه : لاستعمال الأفوكاتو في أطباق السلطة , اختاروا الثمار الفجة قليلا لئلا تذوب في الصلصه . أما لتناوله بالمعلقة , فليكن ناضجا جدا .

الأفوكاتو دسم جدا ( 30 % دسم و 250 سعرة حرارية لكل 100غ ) فلا تستعينوا بالزيت لتثبيته بل استخدموا الخل والحامض والخردل فحسب .

وإذا دخل الأفوكاتو في مكونات سلطتكم , فاعصروا الحامض عليه للحؤول دون اسوداده

يمكنكم استعمال لب الأفوكاتو لإعداد نوع من المايونيز تقل سعراته الحرارية عن سعرات المايونيز الأصلي . لهذه الغاية , اختاروا ثمرة أفوكاتو ناضجة جدا وأضيفوا إليها عصير الحامض والخردل . إنها لذيذة جدا مع الخضار واللحوم الباردة .

يعتبر الأفوكاتو في البرتغال والبرازيل فاكهة تؤكل كتحليه يضاف إليها السكر الناعم أو العسل , وذلك يدعو للعجب !

احذروا تناول الأفوكاتو إذا كنتم تعانون من التهاب القولون فإن لبه يهيج الأمعاء       

تابع القراءة Résumé abuiyad

إطار مذهب cadre dores

مع مرور الوقت , تفقد الأطر ( البراويز) المذهبة لمعانها , وكي تستعيد رونقها , أعدوا هذه الوصفة :

90 غرام من زلال البيض

30 غرام من ماء الجافيل

أخفقوا المزيج جيدا ثم ادهنوا به أجزاء الإطار كلها بفرشاة دون أن تنسوا التجاويف التي يصعب الوصول إليها ثم دعوه يجف

تنظيفه:  نظفوا الأطر المذهبة بالماء والصابون فحسب , بدون اللجوء إلى منظف قد يتلف اللون الذهبي , يستحسن استعمال صابون مرسيليا ( صابون طبيعي) ويمكنكم أيضا استعمال الماء الممزوج بالخل .

تابع القراءة Résumé abuiyad

اسمنت ( ترابة )

يصعب حفظ الاسمنت بعد فتح الكيس إذ أنه يتصلب نتيجة احتكاكه بالهواء .

سوف تتمكنون من حفظ الاسمنت مدة أطول إذا وضعتم الكيس الأول في كيس بلاستيكي آخر تفرغونه من الهواء قبل ربطه بإحكام

بقع : لإزالة بقعة الاسمنت متصلبة عن الأرض , اسكبوا عليها خلا مغليا ثم افركوها بفرشاة صلبة الأسنان . كرروا هذه العملية إذا ما لزم الأمر . 

تابع القراءة Résumé abuiyad

اسمرار

قبله : للحصول على لون أسمر جميل , الجئوا إلى علاج بالفيتامين A وذلك قبل عطلتكم بشهر على الأقل . تجدون هذا الفيتامين في الجزر بشكل خاص , سواء كان نيئا أو مبشورا أو عصيرا كما تجدونه في الطماطم والبقدونس , يمكنكم أيضا تناول أقراص تحتوي على الكاروتين تبتاعونه في الصيدلية , على أن تتقيدوا بالجرعات الموصى بها لئلا تغدو راحتا يديكم وقدميكم برتقالية اللون .

خلاله : لا تدعوا بشرتكم تجف : اشربوا كثيرا , أكثروا من استعمال الكريمات المرطبة . والجئوا مرة في الأسبوع إلى كريم من شأنه إزالة الخلايا الميتة التي تفسد اسمراركم .

لا تستعملوا العطر أو ماء الكولونيا فهما يحتويان على عناصر تتفاعل في النور كالبرغموت ( Bergamte) الذي يخشى أن يسبب بقعا بنية اللون تحت تأثير الشمس .

بعده: للمحافظة على الاسمرار لمدة أطول , اغسلوا وجوهكم بشاي ثقيل ولكن احرصوا بعد ذلك على دهن بشرتكم بكريم مرطب فللشاي مفعول قابض 

تابع القراءة Résumé abuiyad

إسكالوب

طبخه : الإسكالوب شريحة رقيقة جدا من لحم العجل , قد تستحيل إلى قطعة من المطاط إن لم نحرص على شويها كما يجب .

قبل شوي الإسكلوب أو قليه , جرحوا جوانبه كلها حتى لا ينكمش وينتفخ تحت تأثير الحرارة , أثناء الطهو .

يستحسن أن يرش الإسكلوب بالطحين أو أن يقلب في البيض المخفوق ثم في مسحوق الكعك ( على طريقة البانية ) . كرروا هذه العملية مرتين أو ثلاث للحصول على طبقة سميكة من البيض والكعك .

تابع القراءة Résumé abuiyad

إسفنج

تنظيفه : ينبغي تنظيف الأسفنج بشكل منتظم , لأسباب تتعلق طبعا بالنظافة وللمحافظة  على ليونته أيضا

انقعوه من وقت إلى آخر في مياه أضيفت إليها كمية صغيرة جدا من ماء الجافيل . لا تستعملوا ماء الجافيل وحده , لأنه يذوب الإسفنج .

تنصح وصفة قديمة بنقع الإسفنج ليلة كاملة في وعاء فيه ماء وعصير ثلاث حبات من الليمون الحامض

يمكنكم أيضا إضافة بعض نقاط الأمونياك إلى الماء , فذلك يعيد الإسفنج الذي أصبح دبقا , شكله الجميل 

تابع القراءة Résumé abuiyad

إزالة اللمعان

لإزالة اللمعان عن قماش الجوخ , امزجوا مقدارا من الأمونياك مع عشرة مقادير من الماء . افركوا القماش جيدا باسفنجة مبللة بهذا المزيج 

تابع القراءة Résumé abuiyad

أرنب

عظامه : يمكن أن تكون عظام الأرنب خطرة جدا أنها حين تكسر تتفتت إلى شظايا صغيرة خطيرة تماما كشظايا الزجاج . انتبهي إذا سيدتي وأنت تعدين الأرنب للطهو إذ يستحسن أن يهتم الجزار بتقطيع الأرنب لأنه أكثر منك خبرة ويملك الأدوات الضرورية

لا تطعموا الكلاب والقطط عظام الأرنب المطهوة , لأنها قد تنفق بسبب تمزق الأمعاء

طريقة طهوه : حتى لا يطفو الأرنب على وجه الماء ويتأرجح أثناء الطهو , أطلبي من الجزار أن يكسر عموده الفقري في 3 أو 4 مواضع

على المستوى الصحي : لحم الأرنب هو من تلك اللحوم القليلة الدهون , فمائة غرام منه لا تولد أكثر من 135 سعرة حرارية 

تابع القراءة Résumé abuiyad

أسبيرين

تزداد فعالية الاسبيرين في محاربة الآلام العصبية الحادة إذا ما تناولتموه مع فنجان قهوة مرة ساخن . فذلك يؤدي بلا شك إلى توسع الأوعية الدموية ويسمح بجريان الدواء بشكل أفضل في الجسم .

إذا كنتم من محبي التداوي بالأعشاب( phytotherapie) , فاعملوا أن قشرة أشجار الصفصاف وكافة أجزاء نبتة ملكة المروج ( Reine des pres ) تحتوي على حمض الساليسيليك ( مسكن وخافض للحرارة ) الذي نجده بشكل كيميائي في الاسبيرين .

تابع القراءة Résumé abuiyad

أرضي شوكي ( خرشوف )

لحفظ الأرضي شوكي لبضعة أيم بعد قطفها , ضعوها في زهرية مملوءة بالماء ( من جهة السيقان طبعا ) , تماما كالأزهار

لا تنسوا أن هذا النوع من الخضار هو زهرة يمكن أن تشكل باقات خضراء جميلة جدا , تضيفون إليها أغصانا وأزهارا أخرى مختلفة الألوان

عندما يطهى الأرضي شوكي , عليكم تناوله بسرعة وإلا يولد سموما مضرة جدا بالجسم .

عندما تستعملون قلب الأرضي شوكي لإعداد أطباق خاصة غمسوه بعصير الحامض كي تتفادوا أن يسود لونه  .

إذا تناولتم الأرضي شوكي نيئا , اغسلوا يديكم وأسنانكم حالما تنتهون لأنه يترك آثارا سوداء بشعة . 

تابع القراءة Résumé abuiyad