جيلاتين

     

 يستعمل الجيلاتين لتحضير أطباق وحلوى مخثرة , لكنه غذاء مفيد للجمال أيضا , وبخاصة الأظافر والشعر إذا أصبح شعرك متقصفا , أو أصبحت أظافرك طريه جدا وسريعة العطب فكري بأن تعالجيها بالجيلاتين

يمكنك استخدامه بشكله الغذائي أو ككبسولات تجدينها في الصيدلية , تتناولينها على الأقل عشرين يوما في الشهر 

تابع القراءة Résumé abuiyad

جوز

   

- نداوة : إن أردتم إعطاء الجوز الجاف طعم الجوز الطازج , انقعوا اللب بالحليب طوال الليل , ويمكنكم أيضا أن تنقعوه بالمياه المالحة لتسهلوا عملية نزع القشرة الرقيقة التي تغلفه وهي مهمة يصعب دائما إنجازها

   - حفظه : يحافظ القرويون على الجوز لأشهر عديدة عن طريق طمره بالتراب في إحدى زوايا الحديقة , وتسهل عليكم عملية إخراجه من الأرض إن غطيتموه بالتراب عوضا عن التراب العادي , إن كنتم لا تملكون حديقة , استعملوا جرة من الفخار تضعون فيها طبقات الجوز والرمل أو التراب بالتعاقب

- الجوز الأخضر : يمكن أن تعد منه حلوى شهية

    - الجوز المعقود بالسكر : قشروا الجوز الأخضر قليلا واغلوه بالماء حتى يصبح بإمكانكم إدخال إبرة فيه بسهولة , ثم ضعوه في المياه الباردة وصفوه . ثم اطهوه في المياه مع كمية من السكر تعادل الوزن الذي بلغه الجوز بعد الغلي . واطهوا السكر حتى يصبح لزجا ثم ارفعوا الثمار من الشراب واتركوها تبرد

جوز الهند :

    إن أردتم أن تكسروا جوزة الهند بسهولة ابحثوا عن " عيونها " وهي عبارة عن ثلاثة ثقوب مستديرة وسوداء تخترقونها بواسطة مفك البراغي والمطرقة . اجمعوا الحليب الذي يسيل منها ثم اكسروا الجوزة بالمطرقة

ويمكنكم أيضا أن تضعوا جوزة الهند في فرن ساخن لمدة نصف ساعة فتنكسر أحيانا من تلقاء نفسها

- حليب جوز الهند : إن كنتم بحاجة إلى حليب جوز الهند لاستعماله في وصفة معينة ( الكاري على الطريقة الهندية مثلا ) , يمكنكم أن تحصلوا عليه حتى لو لم يكن لديكم جوزة طازجة , كل ما عليكم فعله هو أن تنقعوا لب جوزة طازجة . كل ما عليكم فعله هو أن تنقعوا لب جوزة الهند الجاف والمبشور في الحليب 

تابع القراءة Résumé abuiyad

جهاز التدفئة

-حرارة : لزيادة قوة جهاز التدفئة , ضعوا ورقة المنيوم وراءه بمحاذاة الحائط

   - طلاؤه : لطلاء جهاز التدفئة , يستحسن نزعه من مكانه بغية الوصول إلى الزوايا كلها غير أن ذلك ليس بالأمر الممكن دائما . في هذه الحالة , علقوا قطعة كبيرة من الإسفنج في طرف عصا طويلة ورفيعة بما يكفي لتنزلق بين الحائط وجهاز التدفئة , وستسمح لكم الإسفنجة المشبعة بالطلاء بدهن الزوايا التي لا تبلغها الفرشاة

   - إذا أمكنكم , استعملوا الطلاء المضغوط في عبوات فاستعماله أسهل بكثير من الفرشاة

   - انتبهوا : بعض أنواع الطلاء لا يتحمل الحرارة . قبل شراء أي منها استعملوا عن مدى تحملها للحرارة المرتفعة ( بعض أنوا الطلاء لا تنتفخ ولا يتغير لونها )

   - جهاز زيادة الرطوبة : أثناء عمل جهاز التدفئة , يبقى عمل جهاز زيادة الرطوبة محصورا في تأمين نسبة كافية من الرطوبة , غير أنه بإمكانكم استعماله لنشر العطور , يكفي أن تسكبوا بضع نقاط من عطركم المفضل في مستوعب الماء الخاص بهذا الجهاز 

تابع القراءة Résumé abuiyad

جلد

    يجب تنظيف الجلد والعناية به جيدا كما ينبغي تكريس بعض الوقت والصبر لهذه العملية

-       الجلد المتسخ : إن لم يكن الجلد ملطخا , فنظفوه بالماء والخل وحسب , كما يمكنكم أن تدهنوه بزلال البيض المخفوق قبل أن تدعوه يجف ( بخاصة الجلد الفاتح اللون )

-       البوكسbox : إنه جلد عجل مدبوغ وهو نوع فاخر من الجلد غير أنه سريع الاتساخ لذا يمكنكم تنظيفه بخرقة مبللة بالحليب

-       جلد التمساح والعظايا والأفاعي : يمكن حفظ هذه الجلود الفاخرة لسنوات شرط الاعتناء بها , فالجأوا من حين إلى آخر إلى دهن هذه الجلود بالفازلين أو الغليسرين لتليينها دعوا هذه المادة على الجلد طيلة الليل وفي الصباح التالي لمعوا الجلد بخرقة نظيفة وجافة تماما

-       الجلد اللماع : لزيادة لمعان هذا النوع من الجلد , استعملوا الحليب أو زلال البيض بعد مزجه بزيت الفازلين ( HUILE DE VASELINE ) أو الغليسرين ( Glycerine  ) أو اللانولين ( lanoline )

-       الجلد المتعفن : أزيلوا بقع العفن بواسطة التيريبانتين ثم لمعوه كالمعتاد

-       الجلد المشقق : ( نعل الأحذية بوجه خاص ) , انقعوه طيلة الليل في زيت الكتان

-       الجلد المبلل : لا تجففوا أبدا الجلد المبلل بالقرب من مصدر حرارة إذ يغدو قاسيا , فإذا حصل ذلك حاولوا تليينه بدهنه بزيت الفازلين أو الغليسرين أو اللانولين

-       الجلد الأبيض : من الطبيعي أن يتسخ الجلد الأبيض أكثر من سواه ولكن يمكنكم تنظيفه بدهنه بطبقة خفيفة من مزيل الماكياج . دعوه يجف ثم امسحوه بخرقة جافة ونظيفة

-       الجلد الباهت اللون : امسحوه بالسبيرتو ثم شمعوه كالمعتاد

-       لتلميع الجلد : بعد تشميع الجلد , رشوه بسبراي تثبيت الشعر ( الأحذية بوجه خاص ) يمكنكم أيضا استعمال قشور الحامض أو الليمون أو حتى عصير الليمون فهو ينظف ويلمع في آن معا . دعوا الجلد يجف ثم لمعوه بخرقة . إن الجهة الداخلية لقشرة الموز فعالة لتنظيف الجلد المخدوش

وأخيرا , إليكم وصفة المحترفين التي تعيد للجلد لمعانه : بعد تشميع الجلد , ابصقوا عليه , دعوه يجف ثم لمعوه

* جلد الشاموا ( جلد الظبي ) :

       هذا النوع من الجلد السريع العطب , يميل أحيانا إلى اللمعان في بعض الأماكن , لتفادي هذا الشيء المزعج وإعادة المظهر المخملي إليه , مرروا عليه ورق الصقل أو الجهة الخشنة من إسفنجه الجلي

- يمكنكم غسل الشاموا بالماء والصابون , ولكن احرصوا بعد ذلك على تجفيفه بعيدا عن أي مصدر للحرارة وعلى فركه بفرشاة خاصة مصنوعة من المطاط وذات أسنان غليظة

* جلد الكتب : 

  - العناية به : إن الجلد الذي يغلف الكتب جميل إنما يجب الاهتمام به وبدلا من تشميع الجلد باستمرار وهي عملية تؤدي مع الوقت إلى اتساخه , امسحوه بقطعة من الصوف بعد فركها مطولا على شمعة بيضاء , فإن الشمع يقي الجلد من البقع

  - لإحياء تجليد قديم بهتت ألوانه , خذوا بودرة تلوين من لون الجلد وذوبوها في زيت الزيتون ثم اطلوا بها الموضع المتلف بعناية شديدة . دعوا الجلد يجف جيدا ثم لمعوه بخرقة من قماش

  - لتلميع الجلد , أخفقوا بياض بيضة وأضيفوا إليه بعض الخل وادهنوا به الجلد المتسخ أو الذي بهت لونه , يمكنكم أيضا تنظيف الجلد بالصابون الجاف أي من دون أن تبللوه , لإزالة الصابون مرروا عليه إسفنجه رطبة مرات متعددة

قوموا بتجربة صغيرة على زاوية من  الجهة الداخلية للتجليد للتأكد من أن الجلد لن يبهت لونه

* جليد :

    - في الحديقة : الجليد عدو لدود للحديقة , لمحاربته إليكم وصفة عجيبة تداوي الداء بالداء : إذا خشيتم على نباتاتكم من الجليد , استيقظوا باكرا وبللوا النباتات التي يغطيها الجليد بالماء . قد تبدو لكم هذه الوصفة غريبة , إلا أن الماء سيتحول إلى طبقة سميكة من الجليد تحمي النبتة من عملية ذوبان الجليد التي تسبب أضرارا جسيمة ناتجة عن انفجار الخلايا الداخلية للنبتة , الذي يعطيها مظهرا خاصا أشبه بمظهر النبات بعد سلقه

   - الغسيل : لن يتجلد الغسيل الذي تنشرونه في الخارج ليجف , كما لن تجدوه متخشبا , إذا أضفتم حفنة من الملح إلى ماء التفويح الأخير 

تابع القراءة Résumé abuiyad

جزرة

   في أواسط القرن التاسع عشر , كان الجزر أبيض اللون كاللفت تماما , ثم تحول إلى البرتقالي الذي نعرفه حاليا – والذي بدونه ما كان الجزر ما هو عليه – بفضل عمليات تلقيح وتأصيل عديدة

ويعود هذا اللون إلى الكاروتين ( carotene ) وهو صبغ يمنح البشرة لونا جميلا ( إن الحبوب المساعدة لاكتساب اللون الأسمر غنية به ) إن سمك الترويت الوردي اللحم ( يشبه السلمون ) يتناول الكثير منه فيكتسب ذاك اللون الوردي البرتقالي الذي يحبه المستهلك

- جودته : إذا كان لون الجزر زاهيا فذلك دليل على جودته أي أنه طري وحلو المذاق تماما كما تحبونه ولكن احذروا الجزر الكبير الحجم فهو غالبا ما يكون قاسيا , عندما تبشرون الجزر , أعصروا عليه بعض الحامض كي لا يسود لونه بفعل احتكاكه بالهواء , يمكنكم استعمال الحامض أيضا لتنظيف أصابعكم التي تلطخت أثناء تقشير الجزر . للحؤول دون ذلك , بللوا أيديكم قبل التقشير ولن يترك الجزر أي تأثير عليهما

- في الحديقة :

   تهدد الجزر حشرات مزعجة كالحراثة ( courtiliere  ) أو ذبابة الجزر ( mouche de la carotte ) لإبعاد هذه الحشرات اتبعوا هذه الوصفة السهلة :

     امزجوا بعضا من تفل القهوة مع بذور الجزر قبل زرعها وهو أمر كفيل بإبعاد الحشرات كما أن تفل القهوة سماد طبيعي ممتاز

- في التغذية :

     يقال إن الجزر يكسبكم بشاشة ومزاجا جيدا وهذا سبب إضافي لكي تتناولوه . إذا كنتم تحبون الجزر نيئا , فلا تتأخروا في تناوله وإلا فقد فيتاميناته لاسيما الفيتامين A

-       يشكل الجزر المطهو علاجا ممتازا للإسهال , ولكن انتبهوا , فالحساء الذي تحضرونه لأطفالكم يجب ألا يحفظ مدة طويلة لأن الجزر المطهو سرعان ما يولد النيترات وهي مادة مضرة بصحة الأطفال

- تجميل :

      يمكنكم تحضير قناع تجميل بواسطة الجزر المبشور , تضيفون إليه ملعقتين أو ثلاث من زيت اللوز , ضعوا هذا القناع على وجهكم وعنقكم لمدة عشر دقائق تقريبا ثم اغسلوا وجهكم بالماء الفاتر

إذا شربتم يوميا عصير جزر اكتسبت بشرتكم لونا ورديا وسهل عليكم اكتساب لون السمرة . أضف أن عصير الجزر يحول دون إصابتكم بالبثور التي تسببها الشمس 

تابع القراءة Résumé abuiyad

جرح

عندما تجرحون أنفسكم جرحا خفيفا , عند الحلاقة مثلا , أوقفوا نزف الدم الذي قد يلطخ ثيابكم , بفرك الجرح بحجر الشب الذي يباع على شكل عيدان , وإن لم يكن متوفرا لديكم , فانزعوا ورقة سجائر والصقوها كضمادة على الجرح , ثم انزعوها بالماء الفاتر عندما يتجمد الدم 

تابع القراءة Résumé abuiyad

جبنه

- شراؤه : لا تشتروا الروكفور المغلف مسبقا بالبلاستيك فإنه يخسر الكثير من مزاياه وغالبا ما يكون مالحا

- بإمكانكم أن تجعلوا الروكفور طريا أكثر بمزجه مع بعض الزبدة

- إذا تبقى لديكم قطعة جافة من الروكفور إياكم أن ترموها إنما امزجوها مع زيت الزيتون والخل فتحصلون على صلصة ممتازة لأطباق السلطة

2- جبن مبشور :

   إذا تركناه في كيسه البلاستيك يتعفن . وإذا وضعناه في وعاء مكشوف يزنخ , كيف يحفظ إذا الجبن المبشور ؟

إليكم طريقة بسيطة لحفظه : يلف الجبن بفوطة غطست مسبقا ماء مملح ثم عصرت , بحيث يبقى رطبا مبلولا , ضعوا بعد ذلك الجبن المبشور في البراد

3- الغرويير Gruyere :

    - يتغير شكل جبنه الغرويير إذا تركت في الهواء الطلق , إذ تعرق ولا تعود تثير الشهية , لتفادي حصول ذلك , أحفظوها في علبة بلاستيكية لها غطاء , وضعوا في تلك العلبة مكعبا من السكر

- يمكنكم إعادة شيء من الطراوة إلى جبنه الغرويير بعد أن تقسو , إذا لففتموها لساعات قليلة في خرقة مبللة بالخل الأبيض المخفف بالماء , يمكنكم أن تنقعوها أيضا لساعات عدة في الحليب الطازج 

تابع القراءة Résumé abuiyad

جارب

- حياكتها : كانت النساء قديما يحكن الجوراب على أعقابها بخيط مزوج لئلا تبلى سريعا

- غسلها : تستعيد الجوارب البيضاء لونها الناصع بعد أن تميل إلى اللون الرمادي , إذا ما أضفتم بضع ملاعق من ماء الأوكسجين إلى الغسيل 

تابع القراءة Résumé abuiyad