زنبور ( زرقطة )

 - فخ : إليكم طريقة سهلة لنصب فخ للزنابير , بغية إبعادها عن المكان الذي تجلسون فيه , لذلك , يلزمكم قنينة مياه بلاستيكية تقصونها عند ثلثيها . اسكبوا في قعرها مزيجا من الماء والعسل أو السكر , ثم أعيدوا عنق القنينة مقلوبا إلى الداخل , حين تدخل الحشرات إلى هذا الفخ ستغرق فيه وتعجز عن الخروج منه ثانية

-  قبل الانطلاق بالسيارة , وربما أن الزنبور يمكن أن يتسبب بحادث إذا ما لسع السائق , اغسلوا نوافذ السيارة والزجاج الأمامي بماء الجافيل الصافي لأن رائحته تجعل المعتدين المحتملين يهربون منه  

- لسعته : عندما يلسعكم الزنبور عليكم أن تحاولوا استئصال غدة السم التي تبقى في الجلد , فهي التي تسبب الألم والورم . استخدموا لهذه الغاية حد سكين مسنون ومن الضروري طبعا أن يكون معقما . طهروا بعد ذلك مكان اللسعة عن طريق دهنها بالأمونياك المخفف بالماء أو بماء الكولونيا

- في الماضي , وفي المناطق الريفية كان ينصح من يلسعه زنبور , بأن يتبول على التراب وأن يفرك مكان اللسعة بعد ذلك بمزيج التراب والبول ( لأن تركيبته قريبة من تركيبة الأمونياك ) وهذه الوصفة مفيدة إذا ما حصلت اللسعة وأنتم في غابة أو بعيدا عن المنزل

- يمكنكم أيضا أن تفركوا اللسعة بأوراق الصعتر البري الطازج

- وفي كل الأحوال لا تترددوا باستشارة الطبيب إذا كان الورم كبيرا وبخاصة إذا كان في الأنسجة المخاطية , فللسعة في الفم يمكن أن تؤدي إلى موت الضحية اختناقا

* زنجار ( صدأ النحاس ) :

  - على المعدن : نظفوه بماء الصابون أو بالسبيرتو الأزرق ودعوه يجف ثم لمعوه بواسطة خرقة مبللة بالشمع أو بزيت الشمع 

- إذا كانت طبقة الزنجار سميكة , نظفوا المعدن أولا بالأسيد 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زجاج السيارة الأمامي

ضعوا بضع نقاط من سائل الجلي في جهاز غسل الزجاج فيغدوا زجاج سيارتكم الأمامي نظيفا تماما

- بخار : للحؤول دون تكون البخار من الجهة الداخلية لزجاج السيارة , اغسلوا الزجاج بمزيج من الماء والغليسرين ثم امسحوه بجلد الشاموا

* زجاج النوافذ :

- تنظيفه : إن إحدى أفضل الطرق لتنظيف الزجاج تكمن في استعمال أوراق الصحف المبللة , فحبر المطابع يشكل منظفا ممتازا

- في الماضي , كان الطبشور يستعمل في تنظيف الزجاج ولكنه يخلف وراءه طبقة رقيقة من الغبار

- إذا نفذ لديكم منظف الزجاج , استبدلوه بالسبيرتو الأزرق أو بسائل للجلي بعد أن تخففوه بالماء الفاتر

- لا تنظفوا الزجاج تحت أشعة الشمس لأن السائل المنظف يجف بسرعة فيترك آثارا مزعجة على الزجاج

- بقع الطلاء : لتفادي بقع الطلاء على زجاج واجهتكم , ادهنوه بالخل فلا يلتصق الطلاء عليه

تابع القراءة Résumé abuiyad

زعفران

لطالما كان الزعفران المستخلص من أزهار هذه النبتة , باهظ الثمن ولطالما آثار اهتمام الغشاشين الذين بدأوا منذ القرون الوسطى يمزجونه بالفخار المسحوق أو بشعيرات الذرة , ولعلكم تتفهمون سبب ثمنه الباهظ عندما تعرفون أنه يلزمكم الآلاف من هذه الأزهار للحصول على بضعة غرامات من هذا التابل الثمين

- زراعته : يمكنكم أن تزرعوا الزعفران في حديقتكم في حال تمكنتم من الحصول على بعض البصلات من هذه النبته

اغرسوها في فصل الخريف في أرض معرضة للشمس , فتحصلون على الزعفران بعد أن تقطعوا مدقات الأزهار ( طرف عضو التأنيث في الزهرة ) وتجففوها في الظل فوق طبق مغطى بالقماش

- وخلافا لما يعتقده البعض , لا تقتصر زراعة الزعفران على الأماكن المشمسة فقط , فحتى الحرب العالمية الأولى كانت ضواحي باريس وهولندا شهيرة بسهول الزعفران المنتشرة فيها . بالمقابل تعتبر إسبانيا حاليا البلد الأوربي الوحيد الذي يقوم بزراعة الزعفران على صعيد كبير

- شراؤه : عندما تسافرون , لا تدعوا تسمية " زعفران الهند " تنال منكم لأنه في الواقع الكركم الأصفر الذي يضفي لونه المتميز على الكاري . هذا التابل الملون خال من أي طعم تقريبا ( ربما بعض المرارة فقط ) وبجدر بكم أن تميزوه عن الزعفران الحقيقي

- يستحسن أن تشتروا الزعفران على شكل شعيرات , إذ يصعب تقليده . وإذا استطعتم , افركوه بأصابعكم فيترك عليها بقعا صفراء ورائحة قوية 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زيتون

- زيتون أخضر : خلافا لما يعتقده البعض , ليس الزيتون الأخضر بجنس مختلف عن الزيتون الأسود , إنما قطف قبل أن ينضج

يغدو الزيتون مالحا جدا عندما ينقع في الماء المملح للتخفيف من طعمه الحاد , لذا انقعوه في الماء المغلي للحد من ملوحته

- زيتون أسود : هو الزيتون الذي قطف عند نضوجه , يمكنكم نقعه بالماء المملح إذا كان صغير الحبة أو في الزيت على الطريقة اليونانية . الزيتون الأسود غير محبذ بتاتا لنحافتكم , إذ أنه غني بالسعرات الحرارية ( 200 سعره حرارية على الأقل لكل 100 غ , مما يجعل البدانة تظهر بسرعة ) كما أنه صعب الهضم فلا تكثروا منه  

- لإضافة نكهة مميزة على الزيتون الأسود , تبلوه بزيت الزيتون والأعشاب العطرية كالصعتر أو الشمار أو إكليل الجبل وسيكتسب مذاقا لا مثيل له

- خشب الزيتون : إياكم أن تضعوا الأشياء المصنوعة من خشب الزيتون في الماء لئلا تتشقق

* حرف السين :

تابع القراءة Résumé abuiyad

زيت

يقال إن نوح أول من زرع شجرة الزيتون لاستخراج الزيت منها , وبعد أن كان زيت الزيتون " الجديد " أي زيت الفول السوداني أو الذرة أو دوار الشمس أو الكلزا أو الصويا , أما زيوت الجوز والبندق والسمسم ( التي تستعمل كثيرا في الصين ) وزيت بذور العنب والعصفر ( الشبيه بالزعفران ) , فينظر الناس إليها باستخفاف ولا تستخدم إلا في إطار حميات معينة أو للحصول على طعمها اللذيذ في بعض الأطباق

- في القلي : استعملوا للقلي زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون لأنهما يتحملان درجات الحرارة العالية

- لا تسخنوا الزيت مهما كان نوعه ( زيت الزيتون هو الأكثر تحملا للسخونة ) , على درجة حرارة تتجاوز ال 60 , إذ يصبح الزيت مضرا جدا بفعل مادة الأكروليين المؤذية

- في الطهو والتتبيل : إن زيتي الكلزا والصويا ممتازان لتتبيل الأطباق لكنهما لا يتحملان حرارة الطهو . وهما لا يشكلان خطورة على الصحة إنما تفوح منهما رائحة كريهة عندما يسخنان

يمكن في الحالات الاستثنائية استخدامهما في الطهو على درجة حرارة منخفضة جدا , لكن لا ينصح بذلك

- طريقة حفظة : اختاروا له صفيحة أو قنينة حاجبة للنور فالخصائص المميزة للزيت يفسدها الضوء

- لتحفظوا الزيت مدة طويلة دعوة " يتنفس " لا تحكموا إذا إغلاق الصفيحة بل يكفي أن تسدوا فتحتها بخرقة صغيرة

- عندما يزنخ الزيت بعد القلي , أضيفوا إليه بعض السكر بالطريقة التالية : امزجوا ملعقة كبيرة من الزيت النظيف مع ملعقتين كبيرتين من بودرة السكر , أضيفوا المزيج إلى الزيت الزنخ ( هذه الكمية تكفي لليتر ) ليسحب منه الطعم السيئ

- عندما يتجمد الزيت في الشتاء , لا تسخنوه أبدا على النار لئلا يزنخ , بل دعوه يذوب عن طريق وضع وعاء الزيت في ماء ساخن

* زيت القلي :

فقاقيع صغيرة ولم ت- لمعرفة ما إذا كان زيت القلي قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة , أرموا فيه قطعة من الخبز , إذا أحاطت بقطعة الخبز حمر القطعة , تكون حرارة الزيت مناسبة ويمكنكم قلي البطاطا فورا , أما إذا احمرت قطعة الخبز بسرعة .فهذا يعني أن الزيت ساخن جدا وينبغي خفض النار

- لا يمكن استعمال الزيت نفسه إلى ما لا نهاية . صفوا الزيت باستمرار وغيروه بعد 10 استعمالات , فالزيت التالف يصبح ضارا جدا بالصحة إذا ما سخن

- ينصح باستعمال أنواع من زيت القلي دون أخرى . زيت الزيتون هو الأفضل للصحة , لأنه يتحمل التسخين أكثر من غيره , استعملوه إذا كنتم تحتملون طعمه , إذ عليكم أن تحبوا طعم البطاطا المقلية بزيت الزيتون , وهذا لا ينطبق على الجميع . أما زيت دوار الشمس وزيت الذرة فهما الأسرع عطبا عندما يتعرضان للتسخين , لذلك يجب تغيير هذا الزيت بعد 8 استعمالات

- يستعمل زيت السمسم منذ وقت طويل للقلي , لأنه يحتمل الحرارة المرتفعة وليس له طعم مميز

- أما سمن الفيجيتالين ( vegetaline  ) فهو ممتاز للقلي أيضا , لان سمن النارجيل الذي يصنع منه يقاوم الحرارة جيدا . لكن الذواقة يرون أنه يضفي على المقالي طعم زيت جوز الهند القوي

- زيت الكلزا ليس معدا للطبخ , وبالتالي ليس صالحا للقلي لكن يروج الآن لنوع جديد منه يمكن تسخينه

- لتخليص زيت القلي من رائحة ما قلي فيه , أضيفوا إليه عصير ليمونة حامضة أو قشرة ليمونة كاملة , ثم سخنوه قبل استعماله مجددا 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زهرة السلبوت ( capucine

هي إحدى أجمل زهور الصيف , تنبت بسرعة إنما على عكس ما تجعلكم ألوانها الزاهية تعتقدون فإنها تذبل إذا ما تعرضت للشمس القوية مدة طويلة

- تزيين : لصنع ستار جميل من الزهور , ضعوا حوض زهور أمام نافذة غرفتكم واربطوا أسلاكا بين الحوض وأعلى النافذة وسوف تلتف نبتة السلبوت حول الأسلاك فتشكل ستارا نباتيا رائعا

- سلطة : يمكن تقديم أزهار السلبوت في أطباق السلطة , فهي تتناسب تماما مع الخس لأن طعمها الحريف يعوض عن مذاق الخس المائل إلى الحلاوة . أضيفوا هذه الأزهار في اللحظة الأخيرة وحركوها بروية مع الصلصة كي لا تتلف , يمكنكم أيضا استعمال أوراق السلبوت المفرومة فرما ناعما كأعشاب منهكة ولكنها حريفة جدا

* زهرة نجمة الميلاد ( Fleur de noel  ) :

  اسمها الحقيقي هو ( euphorbia pulcherrima  ) وهي نبتة خادعة لأن ما نعتقده زهرة ليس في الواقع سوى أوراق يطلق عليها علماء النبات اسم " قنابة " وتكون هذه الأوراق حمراء قانية أو وردية أو بيضاء , تحيط بالأزهار الحقيقية التي هي عبارة عن براعم صفراء صغيرة لا أهمية لها

- إزهار : بما أن معظم الناس لا يعرفون كيف يجعلون نجمة الميلاد تزهر مجددا , فإنهم يتركونها تواجه مصيرها الحزين غير آبين بها بعد أن تزهر ولكن إرغام هذه النبتة على الإزهار مجددا ليس بالأمر الصعب , يكفي أن تعرفوا بعض التفاصيل المتعلقة بها . تتميز نجمة الميلاد بحاجتها ل 14 ساعة من الظلمة يوميا لمدة 40 يوما قبل أن تزهر مجددا , فإذا غلفتموها بكيس أسود في نهاية أكتوبر تحصلون على الأزهار قرابة عيد الميلاد

- أما إذا لم تفلحوا على الرغم من نصائحنا , فلا بأس استعملوها كنبتة خضراء للزينة , لهذا , شذبوا ثلثي أغصانها ثم دعوها لمدة خمسة أسابيع بدون ري تقريبا . بعد انقضاء هذه المدة , عاودوا ريها كالعادة ولا تنسوا أن تضعوا لها سمادا في فصلي الربيع والصيف

- فسل : من السهل غرس فسائل نجمة الميلاد : يكفي أن تقطعوا الغصن الجديد وتغرسوه في الرمل الرطب حيث تنبت جذوره لإيقاف سيلان لبن النبات ( latex ) , احرقوا طرف الغصن بالولاعة أو الماء الساخن أو اطلوه بالفازلين ( احذروا منه فلبن النبات سام وخطر على العينين والفم ) 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زهرة خشخاش المنثور ( coquelicots ) :

منذ أن بدأ المزارعون يستعملون مبيدات للعشب , اختفت أزهار الخشخاش الحمراء الجميلة من حقول القمح وكذلك أزهار الترنجان ( bleuets ) التي كانت تشكل باقة ثلاثية الألوان مع أزهار الربيع البيضاء ( marguerites  )

- باقة : إذا أردتم أن تقطفوا الخشخاش لتصنعوا منه باقات , لا تختاروا الأزهار المتفتحة ذات الأوراق الرقيقة كالحرير الناعم . فلن يبقى منها شيء عندما تعودون إلى المنزل . إنما اختاروا البراعم التي ستأخذ وقتها في التفتح في منزلكم . نصيحة أخيرة : احرقوا ساق أزهار الخشخاش بواسطة ولاعة أو عود ثقاب , فيتجمد الصمغ المتسرب منها وتدوم أزهاركم مدة أطول في الماء  

- صحة : ينتمي الخشخاش المنثور إلى العائلة نفسها التي ينتمي إليها الخشخاش الأفيوني , لكن مفعوله ليس مدمرا مثل هذا الأخير , إنما يسهل النوم ويهدئ السعال العصبي , ويمكن استعماله كنقيع ( بعض الأوراق الجافة في كوب من المياه المغلية ) أو كشراب محلى ( 100 غ من الأزهار لكل ليتر ونصف من المياه المغلية بالإضافة إلى كيلو غرام ونصف من السكر ) . انقعوا المزيج طيلة الليل ثم صفوه . يمكن أيضا استعمال الكبسولات الجافة ( 8 – 10 كبسولات لكل ليتر من المياه )

* زهرة الداليا ( الدهليه ) ( Dahlias  ) :

 - إذا أردتم قطف زهور الداليا لتزيين البيت بباقات منها , فلا تختاروها مطبقة البراعم , لأنها لن تتفتح في المزهريات

- تذكروا أن زهرة الداليا تخشى الجلد لذلك اقتلعوا البصيلات من الأرض في أواخر شهر أيلول وخزنوها في مكان جاف وبارد حتى فصل الربيع التالي , ولا تنسوا أن تكتبوا اسم الزهرة على العلبة أو الكيس الذي تضعون فيه البصيلات , لأنها متشابهة كثيرا وقد لا تستطيعون التمييز ما بينها عندما يحين وقت زراعتها 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زهرة السلبوت ( capucine

هي إحدى أجمل زهور الصيف , تنبت بسرعة إنما على عكس ما تجعلكم ألوانها الزاهية تعتقدون فإنها تذبل إذا ما تعرضت للشمس القوية مدة طويلة

- تزيين : لصنع ستار جميل من الزهور , ضعوا حوض زهور أمام نافذة غرفتكم واربطوا أسلاكا بين الحوض وأعلى النافذة وسوف تلتف نبتة السلبوت حول الأسلاك فتشكل ستارا نباتيا رائعا

- سلطة : يمكن تقديم أزهار السلبوت في أطباق السلطة , فهي تتناسب تماما مع الخس لأن طعمها الحريف يعوض عن مذاق الخس المائل إلى الحلاوة . أضيفوا هذه الأزهار في اللحظة الأخيرة وحركوها بروية مع الصلصة كي لا تتلف , يمكنكم أيضا استعمال أوراق السلبوت المفرومة فرما ناعما كأعشاب منهكة ولكنها حريفة جدا

* زهرة نجمة الميلاد ( Fleur de noel  ) :

  اسمها الحقيقي هو ( euphorbia pulcherrima  ) وهي نبتة خادعة لأن ما نعتقده زهرة ليس في الواقع سوى أوراق يطلق عليها علماء النبات اسم " قنابة " وتكون هذه الأوراق حمراء قانية أو وردية أو بيضاء , تحيط بالأزهار الحقيقية التي هي عبارة عن براعم صفراء صغيرة لا أهمية لها

- إزهار : بما أن معظم الناس لا يعرفون كيف يجعلون نجمة الميلاد تزهر مجددا , فإنهم يتركونها تواجه مصيرها الحزين غير آبين بها بعد أن تزهر ولكن إرغام هذه النبتة على الإزهار مجددا ليس بالأمر الصعب , يكفي أن تعرفوا بعض التفاصيل المتعلقة بها . تتميز نجمة الميلاد بحاجتها ل 14 ساعة من الظلمة يوميا لمدة 40 يوما قبل أن تزهر مجددا , فإذا غلفتموها بكيس أسود في نهاية أكتوبر تحصلون على الأزهار قرابة عيد الميلاد

- أما إذا لم تفلحوا على الرغم من نصائحنا , فلا بأس استعملوها كنبتة خضراء للزينة , لهذا , شذبوا ثلثي أغصانها ثم دعوها لمدة خمسة أسابيع بدون ري تقريبا . بعد انقضاء هذه المدة , عاودوا ريها كالعادة ولا تنسوا أن تضعوا لها سمادا في فصلي الربيع والصيف

- فسل : من السهل غرس فسائل نجمة الميلاد : يكفي أن تقطعوا الغصن الجديد وتغرسوه في الرمل الرطب حيث تنبت جذوره لإيقاف سيلان لبن النبات ( latex ) , احرقوا طرف الغصن بالولاعة أو الماء الساخن أو اطلوه بالفازلين ( احذروا منه فلبن النبات سام وخطر على العينين والفم )

* زيت :

يقال إن نوح أول من زرع شجرة الزيتون لاستخراج الزيت منها , وبعد أن كان زيت الزيتون " الجديد " أي زيت الفول السوداني أو الذرة أو دوار الشمس أو الكلزا أو الصويا , أما زيوت الجوز والبندق والسمسم ( التي تستعمل كثيرا في الصين ) وزيت بذور العنب والعصفر ( الشبيه بالزعفران ) , فينظر الناس إليها باستخفاف ولا تستخدم إلا في إطار حميات معينة أو للحصول على طعمها اللذيذ في بعض الأطباق

- في القلي : استعملوا للقلي زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون لأنهما يتحملان درجات الحرارة العالية

- لا تسخنوا الزيت مهما كان نوعه ( زيت الزيتون هو الأكثر تحملا للسخونة ) , على درجة حرارة تتجاوز ال 60 , إذ يصبح الزيت مضرا جدا بفعل مادة الأكروليين المؤذية

- في الطهو والتتبيل : إن زيتي الكلزا والصويا ممتازان لتتبيل الأطباق لكنهما لا يتحملان حرارة الطهو . وهما لا يشكلان خطورة على الصحة إنما تفوح منهما رائحة كريهة عندما يسخنان

يمكن في الحالات الاستثنائية استخدامهما في الطهو على درجة حرارة منخفضة جدا , لكن لا ينصح بذلك

- طريقة حفظة : اختاروا له صفيحة أو قنينة حاجبة للنور فالخصائص المميزة للزيت يفسدها الضوء

- لتحفظوا الزيت مدة طويلة دعوة " يتنفس " لا تحكموا إذا إغلاق الصفيحة بل يكفي أن تسدوا فتحتها بخرقة صغيرة

- عندما يزنخ الزيت بعد القلي , أضيفوا إليه بعض السكر بالطريقة التالية : امزجوا ملعقة كبيرة من الزيت النظيف مع ملعقتين كبيرتين من بودرة السكر , أضيفوا المزيج إلى الزيت الزنخ ( هذه الكمية تكفي لليتر ) ليسحب منه الطعم السيئ

- عندما يتجمد الزيت في الشتاء , لا تسخنوه أبدا على النار لئلا يزنخ , بل دعوه يذوب عن طريق وضع وعاء الزيت في ماء ساخن 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زهرة الزنبق

لم تعد الأنواع الطويلة ذات السيقان الكبيرة والألوان المتوهجة رائجة اليوم , في المقابل , ظهرت أنواع قصيرة ذات ألوان هادئة جميلة يمكن أن تتحول إلى باقات رائعة

- باقات الزنبق : للتعويض عن طول هذه الأزهار وشكلها الجامد , أضيفوا إليها أزهارا صيفية أخرى وأغصانا صغيرة مورقة

- تحتفظون بإزهار الزنبق المقطوفة وقتا أطول إذا اخترتم أغصانا تكاد أزهارها تتفتح , انزعوا الأوراق من أسفل الساق وكذلك البراعم الثلاثة من أعلى الساق المزهرة

- عندما يحين وقت زراعة الزنبق , ازرعوا منه في بساتين الفاكهة ليضفي رونقا بألوانه الزاهية . كما تتفادون بذلك ظهور ثقوب بشعة مكان الزنبق الذي تقطفونه في حديقة الأزهار

- غيروا ماء الزهرية التي تضعون فيه باقة الزنبق , وليكن منسوب الماء فيها ثابتا , أزيلوا أيضا الأزهار الذابلة . وإذا وضعتم الإناء في غرفة باردة , تدوم الباقة عشرة أيام تقريبا

- لتنسيق باقات زنبق تعطر المنزل , اقطفوا الأزهار من حديقتكم قبل أن تتفتح براعمها , فذلك يجعلها تدوم وقتا أطول . لا تنسوا أن تخرجوا هذه الأزهار من غرفتكم قبل الخلود إلى النوم لأن رائحتها القوية قد تزعجكم

- إذا قطفتم أزهار الزنبق هذه السنة , اتركوا النبته ترتاح في السنة التالية حتى يسمح نضوج الأوراق الكامل بأن تستعيد البصلة كل عناصرها الحيوية الضرورية للسنة المقبلة

- إن نقع بتلات زهرة الزنبق في زيت اللوز الحلو يشكل علاجا ممتازا للحروق 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زهرة الأوركيديه ( سحلبيه

هذه النبته ليست سريعة العطب " ومزاجية " بقدر ما نعتقده , فبعض أنواعها مستعد دائما للإزهار مجددا . لذا إياكم أن ترموها بعد أن تزهر

- إذا كانت نبتتكم من نوع الفنجانية ( cymbidium  ) , اعلموا أنها لن تزهر إلا إذا وضعتموها في الخارج ابتداء من شهر أيار / مايو حتى نهاية شهر أيلول / سبتمبر أو أوائل شهر تشرين الأول / أكتوبر وذلك في نهار حار وليل بارد لكي تزهر , وبما أنها تكره أن تكون في الشمس , احرصوا على وضعها في ظل شجرة أو بعض الأوراق أو وراء نبتة أخرى

- معظم أنوع السحلبية تكره المياه الكلسية , تجنبوا إذا ريها بمياه الحنفية ولا تستعملوا إلى مياه المطر أو مياها معدنية أو تلك الناتجة عن ذوبان الثلج داخل الثلاجة وإلا فاستعينوا بمياه الحنفية بعد أن تضيفوا إليها بعض نقاط من الخل أو الحامض

- من الضروري أن تغذوا نبتتكم بالسماد ولكن ليس بطريقة عشوائية . راعوا فترة استراحتها وإياكم أن تضعوا سمادا على السحلبية عطشى  تجدون في الأسواق سمادا خاصا بالسحلبيات غير أنه بإمكانكم استعمال السماد المخصص للشتول المزهرة شرط أن تضاعفوا كمية السماد الموصوف . للحؤول دون احتراق الجذور , احرصوا على ري النبته وترك الفائض من الماء يتسرب من الحوض

- الرطوبة ضرورية للسحلبيات لذا رشوا عليها الماء بصورة منتظمة عند الصباح وإذا أمكنكم , ضعوها على طبق مليء بالحصى المغمور بالمياه , فعندما تتبخر المياه , تؤمن رطوبة مفيدة لنباتاتكم

* زهرة البنفسج :

- صنع الحلويات : بإمكانكم تحضير أزهار البنفسج بالسكر , يكفي أن تقطفوا البنفسج وتزيلوا الأوراق الخضراء التي تحيط ببتلات الزهرة . أخفقوا زلال بيضة وغمسوا فيه الأزهار ثم اسحبوها بواسطة ملقط صغير , بعد ذلك غمسوها في السكر الناعم ثم دعوها تجف على منخل معدني

- لحفظ أزهار البنفسج بالسكر هذه , ضعوها في علبة معدنية أو في وعاء زجاجي , بعيدا عن النور . يمكنكم استعمالها لتزيين قالب حلوى أو تناولها كالملبس

* زهرة التوليب :

 - بصلها : لتخزين بصل التوليب من سنة إلى أخرى , استعينوا بجوارب نيلون تربطونها من الطرفين ولا تنسوا أن تضعوا ملصقا عليها لكي تعرفوا أي نوع من البصل وضعتم فيها

- لا تقتلعوا بصلات التوابل من العشب قبل أن تصفر الأوراق تماما وإلا لن تتمكن البصلات من تخزين غذاء كاف لإعادة تكوين احتياطها

أما إذا كان الأمر يزعجكم عند جز العشب , فاقتلعوا البصل وازرعوه في حوض خاص حيث يستكمل احتياطه الغذائي

- باقاتها : لكي تبقى أزهار التوليب مستقيمة ولا تنحني لا تضعوا الكثير من الماء في الزهرية بل يكفي أن تملؤوا ثلثيها . غيروا الماء كل يوم وضعوا الإناء في مكان بارد طيلة الليل : فتطبق الأزهار ثم تتفتح من جديد في اليوم التالي

- زراعها قبل موسمها : يصعب الحصول على أزهار التوليب قبل موسمها , وإذا حاولتم ذلك , تخيب آمالكم في بعض الأحيان . لكي تحصلوا على أزهار جميلة , يتعين عليكم وضع حوض الأزهار في مكان مظلم وبارد لمدة ستة أسابيع على الأقل . أما إذا لم يكن لديكم حديقة . فيفي القسم المخصص للخضار في البراد بالغرض , لكي تحفظوا نباتاتكم المزهرة أطول مدة ممكنة , أبعدوها عن مصادر الحرارة المرتفعة

- زرعها على شرفة : إذا أرتم غرس التوليب على النافذة أو على الشرفة , يستحسن استعمال النوع القصير والقوي بدلا من الأزهار الطويلة , التي تلتوي عند أول نفحة هواء 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زهرة الأرطنسية

- طريقة تلوينها : بعض أنواع الأرطنسية يعطي تلقائيا أزهارا زرقاء بخاصة في التربة الغنية برواسب الأردواز

يمكنكم الحصول على لون الأرطنسية الأزرق الجميل إذا استعملتم المواد المستخدمة عادة لتزريق لون الأزهار , أو ببساطة إذا أضفتم إلى التربة بعض شظايا الأردواز , يقال أيضا إن أوراق الشاي تساعد على تلوين الأزهار باللون الأزرق

يمكن أن تلونوا أزهار الأرطنسية الوردية باللون الأزرق لكن حذار إذا كان لونها الوردي داكنا , لأنه يستحيل إلى بني قبيح

- طريقة ريها : حتى لو زرعتم نباتات الأرطنسية في أحواض ذات تربة غنية ممزوجة بالتورب , لا تسقوها دائما من ماء الحنفية لأنها غالبا ما تكون كلسيه فتجعل النباتات تذبل , يستحسن أن تستعملوا ماء المطر أو أن تضيفوا إلى ماء الري العادي حفنة من التورب حتى تصبح المياه حامضة قليلا

- طريقة إعداد الباقات : تصلح أزهار الأرطنسية المجففة لتنسيق باقات جميلة . يمكنكم أن تجففوها في الهواء الطلق أو أن تضعوها في علبة وترشوا عليها رملا ناعما

* زهرة الأزاليه أو الصحراوية ( ِAzalee' ) :

لعل هذه النبتة تتصدر لائحة الشتول المزهرة التي تقدم في المناسبات , غير أنها لا تدوم طويلا في المنازل , فمن النادر جدا أن تتمكنوا من المحافظة عليها . إذ غالبا ما تذبل عند زاوية النافذة أو الشرفة وتتساقط أوراقها كلها . للمحافظة عليها مدة أطول , إليكم بعض النصائح :

- إن هذه النبتة التي تنبت أصلا في الهيملايا , تكره التدفئة الاصطناعية في منازلنا ويلزمها بعض البرودة الضرورية لصحتها

- تكره الكلس أيضا لذا لا تسقطوها من ماء الحنفية بل من ماء الشتاء أو ماء النبع وإذا لم يتوفرا ارووها مياها معدنية أو من ماء ذوبان الثلج في ثلاجتكم . يمكنكم أن تسقوها من ماء الحنفية أيضا ولكن شرط أن تضيفوا إليه بعض الحامض أو الخل لإزالة مفعول الكلس

- لكي تطيلوا حياة أزهاركم , اقطعوا سداتها ( عضو التذكير عند النبات ) ومدقتها ( عضو التأنيث عند النبات ) بواسطة مقص حاد , فمعاملة الأزهار بهذه " القسوة " تطيل عمرها . عندما تذبل الأزهار انزعوها فورا فهي لا تضعف النبتة وحسب إنما تؤخر ظهور براعم جديدة أيضا

- حين تتساقط أزهار نبتتكم هذه , شذبوا أغصانها وضعوها خارجا في مكان بعيد عن الشمس , والأفضل أن تطمروا حوضها في الحديقة حتى أوائل الخريف ( قللوا من ريها ابتداء من شهر آب / أغسطس ) عندئذ يمكنكم نقلها إلى المنزل بعد وضعها في تربة جديدة مكونه من تربة الخلنج ( bruyere ) والتراب العضوي 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زهرة مجففة

- اختيارها : يمكن تجفيف العديد من الأزهار , إضافة إلى تلك التي تبقى نضرة ولا تتعفن لوقت طويل جدا وتسمى " بالنباتات الخالدة " وهي تكثر في الحقول ولدى باعة الأزهار , في فصل الصيف . اختاروا مثلا زهرة " المهماز " ( pied d 'alouette  ) , التي تجدونها باللون الأزرق والأبيض والوردي . اختاروا أيضا زهر البابونج ( camomilles  ) المستدير الرأس , والزينية ( zinnia  ) التي تكتسب وهي تذبل ألوانا باهته لكن جميلة جدا  

 لا تنسوا وأنتم تنسقون باقاتكم الجافة , أن تضعوا بعض الأزهار التي , بعد أن تزهر , تعطى بذورا مدهشة , مثل حشيشة القمر ( monaie dup pape  )والخزامي ( lavande  ) , وحبة البركة ( nigelle  ) التي تبدو حبوبها المنتفخة وكأنها محجوزة داخل شبكة من الشعيرات الخضراء , وزهرة الحوض ( ancolie  ) ذات الحبوب الطويلة المقلوبة

- طرق تجفيفها : يمكنكم تجفيف أزهاركم في الهواء الطلق , عن طريق حزمها في باقات وربطها بشريط مطاطي ثم تعليقها من سيقانها , في مكان جاف يجري فيه الهواء . أبعدوها عن مصادر النور القوي , لأنه يبهت ألوانها

للحصول على باقة مجففة في وقت قصير جدا , أدخلوها إلى فرن حرارته خفيفة . وراقبوا حالة الأزهار باستمرار . تصبح الباقة جافة عندما تتكسر البتلات عند لمسها

- عندما تجمعون الأزهار بغية تجفيفها , لا تختاروها متفتحة تماما , لئلا تتفتت بسرعة بعد التجفيف

- تزيينها : جففوا الأزهار التي تريدون وضعها تحت غطاء زجاجي أو بلاستيكي لتتحول إلى لوحات , عبر الضغط عليها , الطريقة الأسهل , هي التي تصف فيها الأزهار بين ورقتي صحيفة أو ورقتي نشاف ( متوفر في المكتبات ) . ثم  توضع تحت الفراش الذي تنامون عليه , يشكل وزنكم ضغطا كافيا , كما يمكنكم الاستعانة بكتب سميكة وثقيلة كالموسوعات والقواميس

أخيرا , تفادوا , كما في عملية التجفيف , تعريض أزهاركم للنور ولأشعة الشمس المباشرة , واعلموا أن اللونين الأزرق والأحمر هما الأكثر عرضة للتلف إذا ما تعرضا لهما

- العناية بها : للاحتفاظ مدة أطول بإزهاركم الجافة , رشوا عليها القليل من سبراي الشعر المثبت أو البرنيق ( vernis  ) , وأزيلوا عنها الغبار من وقت لآخر بواسطة مجفف الشعر

عندما تنتهي مهمة هذه الأزهار التزينية , اجعلوها تلمع مرة أخيرة لمناسبة خاصة , عن طريق رشها بطلاء ذهبي أو فضي اللون , وهو متوفر في عبوات مضغوطة

لا تنسوا أن ترموا باقتكم المجففة كل سنة وتستبدلونها بأخرى جديدة , فلا شيء أبشع من مظهر باقة جافة تتلف تحت طبقات من الغبار بعد أن خسرت منذ وقت طويل ألوانها الأصلية 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زهرة اصطناعية

- للزينة : لتمويه شكلها الجامد جدا , اعمدوا أحيانا إلى وضع أزهار طبيعيه أو أغصانا أو نباتات ذات حبوب معها . عندها لن يتم تمييز الأزهار الاصطناعية من الطبيعية

- تنظيفها : تدوم هذه الأزهار وقتا طويلا جدا , ولكنها مع الوقت تتلوث بالغبار ويصبح شكها قبيحا . لذلك لا تنسوا أن ترفعوا عنها الغبار كلما أزلتم غبار المنزل  

استخدموا لتنظيفها فرشاة ذات شعيرات ناعمة , لتدخل في أصغر الثنايا , ولإزالة الغبار العنيد , عليكم بمجفف الشعر , فهو عملي جدا

- إذا كانت أزهاركم مصنوعة من مادة البلاستيك , فضعوها في كيس , مع بعض الملح الناعم . وأقفلوا الكيس بإحكام ورجوه , بعد ذلك غسلوا الأزهار بسرعة بالماء الصافي , عندها تستعيد رونقها الأول

* زهرة طبيعية :

  - باقات : إن طرق المحافظة على نضارة الأزهار المقطوفة كثيرة جدا , منها إضافة قطعة من السكر إلى ماء الزهرية أو إضافة بعض قطرات ماء الجافيل لمنع السيقان من التعفن أو لتغذية الأزهار . هنالك أيضا من يضع حبة أسبرين فوار في الماء , قبل تنسيق الأزهار في الإناء

نصادف أيضا وصفات تكاد تكون طبية , كتلك التي تقضي بأن تعطي الأزهار المقطوفة نقيع نبتة القمعية digit ale  ( انقعوا 100 غرام من أوراقها الطازجة في 150 غ من الماء المغلي ) , أو بأن تضاف إلى المياه المعقمة بضع نقاط من ماء الكافور المتوفر في الصيدليات , إن هذه الوصفة التي تعود إلى القرن التاسع عشر تجعل الأزهار المقطوفة تحيا وقتا أطول بكثير من المعتاد . إذا لم تأخذوا هذه الوصفات على محمل الجد , يمكنكم طبعا شراء مادة خاصة تباع لدى بائعي الأزهار , وهي من صنع الباحثين , تركيبة هذه المادة تطيل عمر الأزهار المقطوفة , لكن يمكنكم دائما إتباع  النصائح التالية:

- قصوا دائما سيقان أزهاركم ( ويستحسن أن تفعلوا ذلك في إناء مليء بالماء أو تحت ماء الحنفية , لتفادي تسرب الهواء إلى داخلها ) انزعوا الأوراق السفلى بعناية لتفادي تعفن أو فساد الماء

- إذا كانت سيقان الأزهار ذات ألياف , فاهرسوا أطرافها قليلا

- لا تضعوا باقتكم في غرفة شديدة الحرارة : فهذه هي الطريقة المثلى لتقصير عمرها , وحذار أيضا من الشمس خلف زجاج النافذة لأن أشعتها تجعل البراعم المطبقة تتفتح بسرعة

- عندما تقطفون أزهارا برية وترغبون بإحضارها إلى المنزل احترسوا لئلا تجدوا عند وصولكم كومة من القش الذابل . فإن وضعتم الأزهار في صندوق السيارة أو تحت الزجاج الخلفي , فستطهى تماما . خذوا معكم كيسا بلاستيكيا كبيرا , وإن لم تجدوا كيسا , يمكنكم استخدام ورق صحف مبللة بقليل من الماء

- إذا لاحظتم أن أزهاركم بدأت تذبل , فأسعفوها بسرعة بهذه الوصفة التي ستعيد لها نضارتها حتما : غطسوا أطراف سيقانها في المياه المغلية ثم قصوا جزءا من تلك السيقان وأعيدوا تنسيقها في إناء مياهه جديدة باردة 

تابع القراءة Résumé abuiyad

زبده :

   - شراؤها : توضب الزبدة في علب مغلفة بورق الألمنيوم لأنها تخشى النور الذي يجعلها تزنخ . ومن جهة أخرى كلما ابتعتم الزبدة بكميات قليلة , كلما زنخت بسرعة أكبر . لذا يستحسن شراؤها بالعلب ذات سعة أل 250 غرام أو إل 500 غ وحفظها في البراد حيث تبقى لخمسة عشر يوما تقريبا إذا كانت مبسترة ولبضعة أيام فقط إذا لم تكن كذلك

- حفظها : إن بطلة الحفظ هي الزبدة المالحة التي يمكن تناولها بعد عدة أشهر . لحفظ الزبدة لمدة أطول , غلفوها في قماش ناعم مبلل بالماء والخل

خارج البراد , أحفظوا الزبدة في وعاء واغمروها بالماء , إن الماء المغلي هو الأفضل عندما يبرد لأنه لا يحتوي على الهواء , بدلوا الماء يوميا , في هذه الحال , تحفظ الزبدة لمدة 15 يوما كحد أقصى

- الزبدة الزنخة : لإزالة طعم الزبدة الزنخة , كانت جدتي تغسل الزبدة بالماء الجاري وهي تفركها بأعناق البقدونس , بهذه الطريقة تستعيد الزبدة نكهتها الطبيعية إلى حد ما ولكن من المفضل استهلاكها سريعا

بعض الأشخاص ينصحون أيضا بغرز جزرة نيئة مقشرة في الزبدة

- زبيب :

 تماما كالعنب الطازج , يمكنكم حفظ الزبيب في علبة خشبية على أن تغطوه بطبقة من نشار الخشب وبعض أوراق الغار لكي يحافظ على طراوته

- صنع الحلويات : عندما تحضرون قالب حلوي , أمرغوا الزبيب في الطحين قبل إضافته إلى العجينة وذلك لتفادي سقوط الحبوب في قعر القالب

- في ما يتعلق بالحلويات الإنكليزية كالبودينغ والكيك والفطائر الرقيقة ( muffins ) , استعملوا الزبيب الصغير الأسود والحلو المذاق أما بالنسبة إلى زبيب " سميرة " ( Smyrne  ) ( الذي نجده عادة في الكيك ) فإنه أصفر اللون وأكبر حجما وأكثر طراوة

- انقعوا الزبيب في زيت الفول السوداني قليلا فيغدو طريا جدا عند تناوله 

تابع القراءة Résumé abuiyad