بهار

-تقطف حبوب البهار من نبتة متعرشة تنبت في بعض البلدان المدارية

_ نوعيته : إذا كان أسود اللون , فهذا يعني أن القشرة لا تزال تغلفه , وإذا كان أبيض فهذا يعني أنه غسل لإزالة القشرة عنه , وهو البهار الذي يحبه الذواقة أما البهار الرمادي فليس محبذا لأن الثمرة لم تتخلص من قشرتها كما ينبغي

لكي تتأكدوا من نوعية البهار , اشتروا حبوبا وليس مطحونا

-       إن عنبيات البهار الخضراء أو الزهرية هي ثمار قطفت في فترات نضوج مختلفة

-       في الطهو : عندما تحضرون شرائح اللحم بالبهار (Steak aupoivre) استعملوا الفلفل غير المطحون جيدا