جبنه

- شراؤه : لا تشتروا الروكفور المغلف مسبقا بالبلاستيك فإنه يخسر الكثير من مزاياه وغالبا ما يكون مالحا

- بإمكانكم أن تجعلوا الروكفور طريا أكثر بمزجه مع بعض الزبدة

- إذا تبقى لديكم قطعة جافة من الروكفور إياكم أن ترموها إنما امزجوها مع زيت الزيتون والخل فتحصلون على صلصة ممتازة لأطباق السلطة

2- جبن مبشور :

   إذا تركناه في كيسه البلاستيك يتعفن . وإذا وضعناه في وعاء مكشوف يزنخ , كيف يحفظ إذا الجبن المبشور ؟

إليكم طريقة بسيطة لحفظه : يلف الجبن بفوطة غطست مسبقا ماء مملح ثم عصرت , بحيث يبقى رطبا مبلولا , ضعوا بعد ذلك الجبن المبشور في البراد

3- الغرويير Gruyere :

    - يتغير شكل جبنه الغرويير إذا تركت في الهواء الطلق , إذ تعرق ولا تعود تثير الشهية , لتفادي حصول ذلك , أحفظوها في علبة بلاستيكية لها غطاء , وضعوا في تلك العلبة مكعبا من السكر

- يمكنكم إعادة شيء من الطراوة إلى جبنه الغرويير بعد أن تقسو , إذا لففتموها لساعات قليلة في خرقة مبللة بالخل الأبيض المخفف بالماء , يمكنكم أن تنقعوها أيضا لساعات عدة في الحليب الطازج