فطر

- جودته : سواء أكان أبيض اللون أو أسمر , لا أهمية للونه إذ لا علاقة له بجودته أو مذاقه ولكن يجب أن يكون رأسه معلقا جيدا بساقه فلا يسهل فصلهما وإلا عرفتم أن الفطر ليس طازجا , يتأكسد الفطر فيسود لونه عندما يتعرض للهواء , لذا أعصروا عليه تدريجيا الحامض إذا ما كنتم تتناولونه نيئا

- حفظه : اعتادوا حفظ الفطر في كيس ورقي بدلا من كيس بلاستيكي لئلا يتعفن بسرعة