سرطان

- اختياره : يستحسن شراء أنثى السرطان بدلا من الذكر لأنها تحتوي على كمية أكبر من اللحم وقوائمها المرجانية لذيذة المذاق

- للتعرف على أنثى السرطان , أنظروا إلى الجهة الداخلية : فإذا كانت على شكل ذيل عريض ومستدير كانت أنثى وإن كانت على شكل ذيل مثلث كان ذكرا

- إذا كانت قوقعة السرطان شفافة ولينة عند الملمس فهذا يدل على أنه سيكون فارغا وبدون أي طعم

- طهوه : كي تحولوا دون تقلص لحم السرطان خلال طهوه , ضعوه قبل بضع ساعات في الثلاجة . وعندما يغلي المرق , أسقطوا فيه السرطان المثلج